Projecten
Ontwikkeling van plantaardige visvervangers binnen OPZuid (EFRO 2021–2027)
COROOS neemt deel als projectpartner in het OPZuid-project Ontwikkeling van plantaardige visvervangers. Dit project wordt uitgevoerd binnen het programma OPZuid 2021–2027 en wordt mede mogelijk gemaakt door het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO), met cofinanciering van de Europese Unie en de Provincie Zeeland.
Projectdoel en maatschappelijke context
De wereldwijde druk op oceanen en visbestanden neemt toe door onder andere overbevissing, vervuiling en klimaatverandering. Tegelijkertijd groeit de vraag naar duurzame en toekomstbestendige voedingsmiddelen. Binnen dit project wordt gewerkt aan de ontwikkeling van volwaardige plantaardige alternatieven voor vis en zeevruchten, met als doel bij te dragen aan een duurzamer voedselsysteem en het verminderen van de afhankelijkheid van dierlijke visproducten.
Hoewel plantaardige vleesvervangers inmiddels breed beschikbaar zijn, blijft de ontwikkeling van kwalitatief hoogwaardige visvervangers achter. Dit project richt zich daarom expliciet op het verbeteren van productkwaliteit, structuur, smaakbeleving en industriële toepasbaarheid.
Samenwerking en rol van COROOS
Het initiatief voor dit project is genomen door startup Monkeys by the Sea. Binnen OPZuid werken meerdere partners samen, waarbij iedere partner specifieke kennis en expertise inbrengt. COROOS levert binnen dit samenwerkingsverband kennis op het gebied van milde conservering en industriële voedselverwerking.
Binnen het project wordt het productieproces van een eiwitrijk plantaardig halffabricaat op grotere schaal doorontwikkeld en gedemonstreerd. COROOS ontwikkelt op basis hiervan volwaardige plantaardige visvervangers, met aandacht voor houdbaarheid, voedselveiligheid, voedingswaarde en toepasbaarheid binnen zowel gekoelde als geconserveerde productvormen.
Economische relevantie en innovatie
De potentiële Nederlandse markt voor plantaardige visvervangers wordt geschat op circa €180 miljoen, terwijl de huidige marktomvang beperkt blijft tot ongeveer €1 miljoen. Marktgroei is alleen mogelijk wanneer producten voldoen aan hoge eisen op het gebied van kwaliteit, vervangingspotentieel en consumentenacceptatie.
Het project draagt bij aan vijf maatschappelijke transities: energie, klimaat, grondstoffen, landbouw & voeding en gezondheid. Deze sluiten aan bij de Europese Green Deal en het Europese en nationale innovatiebeleid.
Borging en toekomst
De kennis en inzichten die binnen dit project worden ontwikkeld, worden structureel vastgelegd en geborgd. Hierdoor blijven de resultaten ook na afronding van het project beschikbaar voor verdere productontwikkeling en optimalisatie binnen COROOS.
Meer informatie
- Projectpagina OPZuid – Plant-based seafood
- Europees geld voor ontwikkeling plantaardige visproducten
Dit project wordt mede mogelijk gemaakt door de Europese Unie in het kader van het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling (EFRO), via het programma OPZuid 2021–2027, met cofinanciering van de Provincie Zeeland.
